Jaja i šećer miješamo električnom mješalicom, uz dodavanje maslaca, jogurta, mlijeka i naribane korice limuna. Dodajemo brašno u koje je umiješan prašak za pecivo, sipamo kokos i miješamo dok smjesa ne postane jednolična i gusta. Košarice smo razmjestili na lim za pečenje i sada ih punimo smjesom do vrha, te nožem izravnamo površinu. Možemo koristiti i silikonski kalup za muffine. Pećnicu je potrebno zagrijati na 180 stupnjeva i muffine pećemo 40-ak minuta dok ne dobiju finu zlatnu boju. Za vrijeme dok se muffini peku, pripremamo sirup od šećera. U lončić stavljamo vodu, šećer, limunov sok i koricu limuna, te kuhamo dok ne osjetimo da se šećer otopio, a onda još par minuta ostavimo na laganoj vatri, stalno miješajući. Još dok su vući, prelijemo ih sirupom, dovoljno je 2-3 žlice na svaki komad.

Sastojci:

2 jaja

200 dkg šećera

125 dkg maslaca

180 dkg čvrstog jogurta

50 ml mlijeka

1 žličica naribane korice limuna

360 dkg brašna

1/2 praska za pecivo

90 dkg kokosa

Šećerni sirup

110 dkg šečera

6 ml vode

8 ml limunovog soka

2 žličice naribane korice limuna