Za ovu prvoklasnu poslasticu ne treba trošiti puno vremena u trgovini, gotovo sve sastojke imamo kod kuće. Limun je sveprisutan u mom domu i često ga koristim, bilo za piće, neizostavno uz ribu, a kolače sa limunom obožavam. Upravo mi je stigao sanduk limuna sa Visa, pa su dani kolača od limuna na vrhuncu. Priznajem, volim kremaste kolače i uvijek me strah da će kolač bez kreme biti presuh i nedovoljno sočan. I da ga neću moći staviti na stol i počastiti prijatelje. Ovaj recept me uvjerio da je jednostavan i sastojcima „siromašan“ kolač zavrijedio biti zvijezda na stolu. Prvo sam prosijala brašno sa praškom za pecivo u manju plastičnu posudu. U većoj sam miksala blago rastopljeni maslac sa prstohvatom soli, naribanom koricom limuna i trećinom potrebnog šećera. Miksanjem, smjesa će postajati kompaktna i pjenasta, pa lagano dodajemo preostali šećer. Nakon šećera, dodajemo jaje po jaje, zatim prosijano brašno, polovicu odmjerenog mlijeka, a nakon laganom miksanja i ostatak mlijeka. Koristimo uski kalup za kruh, obložen papirom za pečenje. Zato me kolač podsjeća na slatki blagdanski kruh. Smjesu izlijemo u kalup, razmažemo nožem koji smo prethodno umočili u rastopljeni maslac, da korica kolača bude prhka i ukusna. Nakon 45 minuta na 165 stupnjeva, kolač je pečen i korica na vrhu se rastvorila. Izvadimo ga iz pećnice i premažemo glazurom koju smo napravili tako da smo šećer u prahu umiješali u sok od jednog limuna. Vratimo kolač na 4 minute u pećnicu da se glazura malo stisne i to je to. Kolač neka odstoji na sobnoj temperaturi, a možemo ga ukrasiti sa tanko narezanom koricom limuna, koju smo kuhali u 200 ml vode, 15-ak minuta. Procijedili i uvaljali u šećer. Lako ga je izvaditi iz kalupa i odstraniti papir za pečenje. Kolač je mekan i sočan i idealan za posluživanje uz topli čaj.

Piletinu narežemo na veće kocke i stavimo u dublju tavu na zagrijano maslinovo ulje. Kad se meso lijepo zarumeni, dodamo tikvice i sitno nasjeckani luk. Luk će pustiti svoj sok i tako kratko pirjamo. Nakon što se meso lagano pirjalo sa lukom, ulijemo vino. Dalje pirjamo na vatri dok se luk ne pretvori u prozirnu, ljepljivu masu. Sada pridružujemo pelate i protisnuti češnjak. Ako je potrebno, možemo dodati malo vode, da ne bude previše gusto. Ja znam posipati sa malo krušnih mrvica zbog bolje gustoće žgvaceta. Još začinimo željenim začinima. Uz sol i papar, stavim vlasac i peršin. Kuhamo dok se ne zgusne na željenu gustoću i meso ne počne raspadati. Preporučam crno vino, a može poslužiti i bijelo. Za vrijeme dok se kuhao žgvacet, u zasebnoj posudi skuhamo tjesteninu ili njoke, koje serviramo uz ovo ukusno i brzo jelo. U Istri, gdje se žgvacet često sprema, za prilog se rade domaći fuži ili ravioli punjeni sirom. U žgvacet možemo dodavati još povrća, tako ja volim staviti tikvice, koje se lijepo ukuhaju sa mesom. Žgvacet se sprema drugačije od ostalih gulaša jer se prvo pirja meso na ulju a tek onda se dodaje luk i kuha se u njegovom soku. Bilo koja sezonska salata dobrodošla je na stol sa žgvacetom.